主料:
糯米，
75克，
大米，
75克，
豇豆，
35克，
胡萝卜，
25克，
前腿肉，
240克
辅料:
葱姜，少许食盐，
1小勺，
白糖，
1勺，
料酒，
2勺，
生抽，
1勺，
蚝油，
1小勺，
清水，
少许鲜鸡汁，少许葵花籽油，
1勺，
胡萝卜片适量珍珠丸子的做法步骤
1.准备好全部食材
2.糯米、大米洗净
3.浸泡4小时以上沥干备用
4.前腿肉用刀剁碎后再少许葱姜再剁碎备用
5.豇豆与胡萝卜洗净先切细粒
6.再剁碎备用
7.将肉菜馅放入碗中，调入食盐、白糖、料酒、蚝油、生抽、鲜鸡汁及葵花籽油
8.再加少许清水用筷子顺一个方向不停地搅拌至完全融合上筋
9.取适量肉菜馅搓圆
10.将丸子放入米碟中滚一圈使其四周均匀粘上生米
11.均匀放入大碟中
12.水开后放入蒸锅中
13.蒸25分钟左右
14.最后放上枸杞和葱花蒸1分钟
15.拣出装盘
小窍门&温馨提示
1、也可以选择全糯米做原料
2、糯米事先一定要浸泡到位，否则蒸熟后易发硬影响口感
3、碟子中最好放一片胡萝卜片，上面再放入珍珠丸子，这样蒸熟后不易粘盘
4、蒸制时间可根据自己做的份量来决定
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